این ترشی پاییزی طرفداران زیادی دارد

ترشی لیته مخلوط یکی از ترشی‌های محبوب و پرطرفدار ایرانی است که طعم ترش و شیرین آن، اشتها را باز می‌کند.

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایسکانیوز، ترشی لیته مخلوط یکی از ترشی‌های محبوب و پرطرفدار ایرانی است که طعم ترش و شیرین آن، اشتها را باز می‌کند. برای تهیه این ترشی خوشمزه به سبک بازاری، به مواد اولیه و روش خاصی نیاز دارید.

در ادامه، طرز تهیه ترشی لیته مخلوط قرمز را به شما آموزش می‌دهیم.

بیشتر بخوانید:

این مخلفات بوی بدی دارد اما بسیار خوشمزه است

مواد لازم

بادمجان درشت ۳ عدد
هویج ۳ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
سیر ۶ حبه
فلفل سبز تند ۱ عدد
نمک ۲ قاشق چایخوری
سرکه ۱ تا ۱.۵ فنجان
سبزیجات معطر خشک به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. آماده کردن بادمجان

اولین مرحله از طرز تهیه ترشی لیته مخلوط قرمز این است که بادمجان را به عنوان ماده اصلی این ترشی بعد از این که خوب شستید روی گاز یا در فر کبابی کنید. بعد پوست آن را بگیرید و با چنگال یا در مخلوط‌کن خوب له کنید.

۲. آماده کردن سرکه

اکنون در این مرحله سرکه را در قابلمه مناسب بریزید و روی گاز قرار دهید وقتی یک دقیقه جوشید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سرکه خنک شود.

۳. مخلوط کردن مواد و انداختن ترشی

اکنون و در این مرحله نوبت آن است که باقی مواد را خرد کنید برای این کار ابتدا هویج را رنده کنید بعد گوجه، فلفل و سیر را داخل ملخوط‌کن بریزید و خوب مخلوط کنید. بعد هویج، مخلوط گوجه و سبزیجات خشک ترشی را به همراه نمک و ادویه‌های ترشی در یک ظرف مناسب بریزید و مخلوط کنید. سپس بادمجان کبابی له شده را به مخلوط اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. در نهایت سرکه را آرام آرام به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. بعد آن را در شیشه مناسب ترشی بریزید و به مدت ۲-۳ روز در یخچال نگهداری کنید. این ترشی را می‌توانید بعد از این زمان مصرف کرده و لذت ببرید.

نکات تکمیلی

یکی از نکات مهم برای تهیه ترشی استفاده به جا از ادویه‌ها و سبزیجات معطر است. بنابراین با توجه به مواد اولیه ترشی حتما به ادویه‌ها و سبزیجات مناسب دقت کنید.

بهترین ادویه‌ها برای تهیه ترش لیته معمولا زیره، میخک، پودر تخم گشنیز و گلپر و البته فلفل هستند. بنابراین با ترکیب آن‌ها در کنار سبزیجات معطر مثل نعناع، شوید، ترخون می‌توانید ترشی خود را خوش‌طعم‌تر کنید. البته اگر دوست دارید ترشی شما تندتر باشد می‌تواند از فلفل تند یا چیلی هم استفاده کنید.

دقت کنید که گاهی عده‌ای برای کاهش طعم تند و ترش سرکه سفید مقداری شکر هم به سرکه اضافه می‌کنند.

راه‌های جلوگیری از کپک زدن ترشی

کپک زدن یکی از مشکلاتی است که ممکن است در تهیه ترشی لیته با آن روبرو شوید. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید از این مشکل جلوگیری کرده و ترشی خود را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه دارید. فقط دقت کنید که راه‌های جلوگیری از کپک زدن ترشی هم شامل مرحله قبل از تهیه ترشی، هنگام تهیه ترشی و حتی هنگام استفاده از آن برمی‌گردد.

از کارهای مهمی که قبل از تهیه ترشی باید برای جلوگیری از کپک زدن به آن‌ها دقت کنید این است که از تمیز بودن ظروف مطمئن شوید. یکی دیگر از نکات مهم این است که حتما رطوبت اضافی سبزیجات بعد از شستشو را بگیرید.

البته در کنار نکات بالا، انتخاب سرکه مناسب هم یکی از نکات مهم برای بهبود کیفیت ترشی و جلوگیری از کپک زدن آن است.

ضمنا بعد از انداختن ترشی حتما آن را در جای خنک، خشک و تاریک قرار دهید چون گرما و نور مستقیم خورشید باعث رشد کپک ترشی می‌شود.

کد خبر 1078824

• فوت و فن تهیه زرشک پلو با مرغ؛ چه کار کنیم مرغ خوشرنگ شود؟ + روش تهیه

• ۶ اشتباهی که کباب را خشک و بی‌مزه می‌کند + روش تهیه کباب کوبیده

• آش شلغم؛ معجزه گرم و درمانگر روزهای سرد

• غذا با سیب زمینی ساده و سریع چی بپزم؟

• این مخلفات بوی بدی دارد اما بسیار خوشمزه است

• خیساندن برنج چگونه به کاهش آرسنیک و سموم آن کمک می‌کند؟

• مربای سه میوه از ترکیب سیب با هویج و لبو

• وزیر ورزش صلاحیت دخالت ندارد؛ نتیجه تراکتور-ملوان ۳ بر صفر است

• فوری؛ هگست در خاورمیانه آماده اعلان جنگ؟ | برای حمله به ایران آماده‌ایم

• وعده عاصم منیر محقق نشد | مرزها با ایران به نفع پاکستان بسته ماند

• العربیه: عراق به‌دنبال بستن تمام گذرگاه‌های مرزی با ایران است | گزارش‌های تأییدنشده از بسته‌شدن گذرگاه مرزی الشیب

• اعزام بیرانوند برای سربازی به پادگانی در شهرستان + عکس

• به زودی درسی دردناک و فراموش‌نشدنی به رژیم صهیونیستی داده خواهد شد

• ایران درصدد رونمایی از «پدر بمب‌ها» | ببینید

• فوری؛ هگست در خاورمیانه آماده اعلان جنگ؟ | برای حمله به ایران آماده‌ایم

• اعزام بیرانوند برای سربازی به پادگانی در شهرستان + عکس

• وزیر ورزش صلاحیت دخالت ندارد؛ نتیجه تراکتور-ملوان ۳ بر صفر است

• ایران درصدد رونمایی از «پدر بمب‌ها» | ببینید

• خبر مهم عراقچی درباره مذاکرات ایران با آمریکا

• زوج رویایی مهران مدیری: غیرممکن است دیگر با او کار کنم

• مدیرعامل تراکتور: فردا همگی با این شعار تُرکی به استادیوم بیایید

• طرح جدید قطر با هماهنگی آمریکا ارائه شد+ جزئیات | حزب الله هنوز جواب نداده است

• حسادت آقای رئیس جمهور به روابط دوستانه ایران و روسیه! | ببینید

• بازیگر سینما: هومن سیدی کارگردان نمی‌شد حتما جنایتکار شده بود

• با تخم مرغ و سیب زمینی این نرگسی خوشمزه را درست کنید

• با کدو حلوایی این خورش ملس پاییزی را درست کن!

• فصل درست کردن سیر ترشی از راه رسید