خاچاپوری یکی از معروفترین غذاهای گرجستان است؛ نانی نرم و تازه که با ترکیبی از پنیر، تخممرغ و کره تهیه میشود و شکل قایقی آن، ظاهر جذابی به این غذای محبوب میدهد.
به گزارش همشهری آنلاین، اگر به غذاهای پنیری علاقه دارید، خاچاپوری میتواند یکی از خوشمزهترین گزینهها برایتان باشد. این غذای سنتی گرجی با خمیری لطیف تهیه میشود که پس از پخت، با پنیر فراوان پر شده و در نهایت یک تخممرغ روی آن قرار میگیرد.
خاچاپوری غذای سنتی و بسیار محبوب یا بهتر بگوییم، نان و پنیر مخصوص کشور گرجستان است. این نان به کمک مخمر پف میکند و به روشهای مختلفی پخته میشود. در شکل متدوال آن، نان از وسط شکاف داده میشود و داخل آن را با پنیر، تخممرغ و مواد دیگری پر میکنند.
بر اساس بررسی انجام شده در گرجستان، ۸۸٪ از مردم این کشور خاچاپوری را به پیتزا ترجیح میدهند. جالب است این غذا بین افراد سالمند و مردها طرفداران بیشتری دارد. جالب است بدانید خاچاپوری به عنوان یکی از غذاهای اصلی این کشور، به عنوان معیاری برای سنجش گرانی و تورم در شهرهای مختلف گرجستان در نظر گرفته میشود. علاوه بر گرجستان خاچاپوری در کشورهای شوروی سابق و روسیه هم طرفدار دارد، در ارمنستان یک غذای خیابانی محبوب است و در رستورانها و مدارس هم عرضه میشود.
خاچاپوری را معمولا داغ و تازه، همراه با کمی کره سرو میکنند و ترکیب پنیر کشدار، تخممرغ و نان تازه، طعمی متفاوت و دلچسب به آن میدهد.
مواد لازم برای خمیر خاچاپوری
آرد نان فانتزی: ۳۰۰ گرم، حدود ۲ پیمانه استاندارد
نمک: ۷ گرم، حدود ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱۲ گرم، حدود ۱ قاشق غذاخوری
روغن: ۱۲ گرم، حدود ۱ قاشق غذاخوری
مایه خمیر خشک فوری: ۷ گرم، حدود ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
آب تازه: حدود ۱۵۰ میلیلیتر
مواد میانی خاچاپوری
پنیر موزارلا: به مقدار دلخواه
پنیر لبنه یا پنیر خامهای: به مقدار دلخواه
پنیر لیقوان: به مقدار دلخواه
تخممرغ: برای هر خاچاپوری یک عدد
کره: به مقدار لازم
طرز تهیه خاچاپوری اصیل گرجی
مرحله اول؛ مایه خمیر را آماده کنید
ابتدا مایه خمیر را با حدود ۱۲۰ میلیلیتر از آب و نوک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود.
مرحله دوم؛ خمیر خاچاپوری را درست کنید
آرد، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید و مایه خمیر فعالشده را به آن اضافه کنید. مواد را ورز دهید و سپس روغن را اضافه کنید. باقیمانده آب را نیز کمکم داخل خمیر بریزید و حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید.
اگر خمیر بیش از حد چسبناک بود، نهایتا یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. اگر احساس کردید خمیر به اندازه کافی لطیف نیست، میتوانید یک تا دو قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. کمی چسبندگی خمیر طبیعی است.
مرحله سوم؛ به خمیر استراحت دهید
کف یک کاسه را کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی خمیر را نیز کمی چرب کنید و کاسه را با سلفون بپوشانید. خمیر را حدود یک تا یک ساعت و ربع در دمای محیط قرار دهید تا حجم آن افزایش پیدا کند.
مرحله چهارم؛ خمیر را به شکل قایق درآورید
پس از استراحت، خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را چانه بگیرید. سپس هر چانه را با دست یا وردنه به شکل بیضی باز کنید.
لبههای خمیر را به سمت داخل رول کنید و دو سر آن را به هم نزدیک کنید تا خمیر شکل یک قایق پیدا کند. سپس خمیرها را روی سینی فر قرار دهید. میتوانید از کاغذ روغنی مناسب استفاده کنید یا کف سینی را کمی آردپاشی کنید.
مرحله پنجم؛ پنیرها را اضافه کنید
ترکیب پنیر موزارلا، پنیر لبنه یا خامهای و پنیر لیقوان را داخل قسمت گود خمیرهای قایقی بریزید. مقدار پنیر به ذائقه شما بستگی دارد.
مرحله ششم؛ خاچاپوری را در فر بپزید
فر را از قبل روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. بهتر است فر حداقل ۱۵ دقیقه کاملا داغ شده باشد. قرار دادن یک کاسه آب داخل فر نیز میتواند به ایجاد رطوبت کمک کند.
خاچاپوریها را حدود ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا لبههای خمیر طلایی شود.
مرحله هفتم؛ تخممرغ را اضافه کنید
سینی را از فر خارج کنید و روی پنیر هر خاچاپوری یک تخممرغ بشکنید. دوباره خاچاپوریها را حدود ۴ تا ۶ دقیقه داخل فر قرار دهید تا سفیده تخممرغ بپزد.
مرحله هشتم؛ کره را فراموش نکنید
خاچاپوریهای داغ را از فر خارج کنید و در صورت تمایل، بلافاصله روی لبههای نان و کمی هم روی تخممرغ کره بمالید. خاچاپوری را بهتر است داغ و تازه سرو کنید تا پنیر آن همچنان کشدار و خوشمزه باشد
کد خبر 1067063 منبع: همشهری آنلاین
-
اشکنه بادمجان؛ غذای ساده تهرانیها که با نان غوغا میکند + طرز تهیه خانگی
-
طرز تهیه بیسکویت جو دوسر خانگی
-
خوراک لذیذ و رنگین گوشت و بادمجان با طعمی فراموش نشدنی
-
سالاد سزار با سس مخصوصی که رستورانها سرو میکنند
-
این کوفته شیرازی با همه کوفتهها فرق دارد؛ طرز تهیه کوفته سبزی مجلسی
-
فریز کردن فلفل دلمهای بدون نگرانی از چسبیدن تکههای فلفل
-
طرز تهیه خاچاپوری؛ راز غذای محبوب گرجیها با پنیر و تخممرغ در خانه
-
طلای شیرینی که روی درخت خشک میشود و جهان خریدار آن است | تصاویر
-
من و نتانیاهو به ارتش دستور دادهایم…| وزیر جنگ اسرائیل: برای جنگ بزرگ آماده میشویم
-
هشدار نماینده مجلس به فدراسیون: به تراکتور ظلم کنید ورود میکنیم | عضو شورای شهر: عدهای به دنبال ضایع کردن حق تراکتور هستند
-
خیلی پرسپولیسیام اما نان و نمک استقلال را خوردهام | با باخت پرسپولیس گریه کردم اما دلم میخواست دربی را ببازد
-
وزیر نتانیاهو: چارهای جز جنگ نداریم
-
در حال نهایی کردن مفاد توافقنامه با ایران هستیم
-
حکم کمیته انضباطی: ۴محرومیت خداداد و ۴جلسه برای عالیشاه | عزیزی حق ورود به ورزشگاهها را ندارد
-
فوری | حملات موشکی و پهپادی به عربستان | آتش در پالایشگاههای نفت سعودی
-
ارزانترین پرنده ایرانی، گرانترین هواپیمای آمریکایی را نابود کرد + فیلم
-
جنایت خونین پسر ۲۱ ساله به خاطر رابطه پنهانی مادرش
-
مردی که میگفت هزاران سال عمر کرده؛ آیا او واقعاً ۲۰۰۰ ساله بود؟
-
مهاجم تیم ملی ایران پدر شد + عکس
-
تحریمها بی فایده بود؛ به دنبال ازسرگیری مذاکرات بین ایران و آمریکا هستیم
-
اعلام قطعی تاتار؛ این بازیکن پرسپولیس را دیگر نمیخواهم| شرط سنگین برای جدایی
-
حردانی پشیمان است؛ نمیخواستم بیاحترامی کنم | بگذارید سریع برگردم
-
واکنش تند عالیشاه به حکم کمیته انضباطی؛ همه ایران من را میشناسند
-
ادارات مازندران تعطیل شد + ویدئو | تصاویری از تلاش شهروندان برای خارج کردن آب از مغازه ها
-
این کوفته شیرازی با همه کوفتهها فرق دارد؛ طرز تهیه کوفته سبزی مجلسی
-
اشکنه بادمجان؛ غذای ساده تهرانیها که با نان غوغا میکند + طرز تهیه خانگی
-
قیمه توماتیز ؛ خورشت محبوب و خوشمزه کردها با یک دستور ساده
-
طرز تهیه جوجه کباب ماستی؛ راز جوجههای نرم و آبدار برای دورهمیهای آخر هفته
-
کروسان خرمایی؛ یک عصرانه خوشمزه و متفاوت + طرز تهیه
-
چیکن سوخاری با سس هات هانی؛ این غذای ترند را در خانه درست کنید
-
این دسر ترکیهای تهدیگ دارد!؛ طرز تهیه کازان دیبی خوشمزه