در میان نوشیدنیهای سنتی ایران، کمتر عصارهای به اندازه شربت زرشک میتواند با رنگ یاقوتیاش چشمنوازی کند و با طعم گس و ترش خود، عطش را از میان ببرد.
به گزارش همشهری آنلاین، برای تهیه این اکسیر خانگی، مرز باریکی میان یک شربت کدر و معمولی با یک شربت شفاف و حرفهای وجود دارد که در این مقاله، با رعایت جزئیات فنی، آن را طی خواهیم کرد.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه سس انبه؛ راز خوشمزگی فلافلهای جنوب
مواد لازم
زرشک خشک ۲ پیمانه
آب ۴ پیمانه
شکر ۲ تا ۲.۵ پیمانه (بسته به ترشی زرشک)
آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
گلاب یا زعفران ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه
زرشک خشک معمولاً حاوی ذرات ریز شن و گردوغبار است. برای پاکسازی بدون آسیب به بافت میوه:
زرشکها را در کاسهای بزرگ بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید.
به جای خالی کردن آب کل ظرف، زرشکها را با دست از روی آب بردارید و به ظرفی دیگر منتقل کنید. با این کار، شن و سنگریزهها در کف ظرف باقی میمانند. این کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید.
اگر زرشک شما بسیار خشک است، اجازه دهید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب بماند تا احیا شود.
زرشک را با ۴ پیمانه آب روی حرارت ملایم بگذارید. پس از شروع گرم شدن، اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشد.
دقت کنید حرارت زیاد دشمن شفافیت این شربت است. جوشاندن شدید باعث تغییر رنگ (کدری) و از بین رفتن رنگ قرمز درخشان میشود. صبر و حرارت کم، کلید رسیدن به عصارهای خوشرنگ است.
مخلوط را از صافی ریز یا پارچه تنظیف رد کنید.
فشار دادن زرشکها در صافی برای گرفتن عصاره بیشتر! این کار ذرات ریز گوشت زرشک را وارد شربت کرده و آن را کدر میکند. اجازه دهید عصاره به صورت طبیعی و ثقلی از صافی عبور کند. برای شفافیت مضاعف، میتوانید دوباره آن را از یک پارچه تمیز رد کنید.
عصاره صافشده را به قابلمه بازگردانید و شکر را اضافه کنید.
میزان شکر متغیر است؛ پس از حل شدن، طعم را تست کنید.
پس از حل شدن شکر، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای غلظتدهی کافی است. به یاد داشته باشید که شربت پس از سرد شدن غلیظتر میشود، پس از رسیدن به غلظت «عسل رقیق» کفایت میکند. در دقایق پایانی، آبلیمو و در صورت تمایل زعفران یا گلاب را اضافه کنید.
برای سرو، یکچهارم تا یکسوم لیوان را با شربت غلیظ پر کنید و بقیه را با آب سرد و یخ رقیق نمایید. این نوشیدنی در کنار یک عصرانه تابستانی یا در سفرههای پذیرایی سنتی، همیشه انتخابی هوشمندانه است. نوش جان!
نکات طلایی نگهداری
حتما از بطریهای شیشهای که کاملاً خشک و تمیز هستند استفاده کنید. رطوبت در بطری، عامل اصلی کپک زدن است.
هر بار برای برداشتن شربت از قاشق یا وسیلهای کاملاً تمیز استفاده کنید. باز گذاشتن در بطری یا تماس آن با قاشق آلوده به غذا، عمر شربت را کوتاه میکند.
شربت زرشک خانگی فاقد مواد نگهدارنده صنعتی است. پیش از هر بار مصرف، رنگ، بو و طعم آن را چک کنید. هرگونه تغییر مشکوک در ظاهر یا بوی شربت، نشانه فساد است و باید از مصرف آن خودداری کرد.
بطری باید بلافاصله پس از مصرف به یخچال بازگردانده شود.
کد خبر 1068612
-
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی برای ۴ نفر
-
یک پلوی ایرانی متفاوت با برگ انگور؛ طرز تهیه تاک پلو شاهرودی
-
گردو پیاز کرمانی؛ غذای سنتی ساده اما خوشمزه و مقوی
-
پنکیک سیب زمینی و شوید با سالاد ماهی
-
بیفتک مرغ با سس سویا؛ آبدار، خوش طعم و مناسب شام های مهمانی
-
طرز تهیه شربت زرشک خانگی
-
تصاویری از خانواده داودنژاد در مراسم بزرگداشت علیرضا داودنژاد
-
بیرانوند دیگر به کار ما نمیآید | او به تیم ما بیاید هم بازی نخواهد کرد
-
اگر رهبری اجازه دهند ظرف ۲۴ ساعت از سلاح هستهای استفاده می کنیم
-
فوری | بیرانوند دفترچه اعزام به خدمت را پست کرد | خداحافظی قطعی با تراکتور
-
واکنش ظریف به پیشنهاد چین برای میانجیگری میان ایران و آمریکا
-
جنگ به قلب اروپا رسید؛ قطار حامل مقامات اروپایی در نزدیکی مرز لهستان هدف حمله پهپادی قرار گرفت + فیلم
-
سپاه خبر داد؛ شهادت سیامک پناهی در حمله آمریکا + عکس | پیکر او پیدا نشد
-
حمله قدرتمند و هوشمندانه سپاه علیه پایگاههای آمریکا | ببینید
-
بیرانوند دیگر به کار ما نمیآید | او به تیم ما بیاید هم بازی نخواهد کرد
-
تصمیم مهم اورونوف؛ اگر از پرسپولیس جدا شوم دیگر …
-
اگر رهبری اجازه دهند ظرف ۲۴ ساعت از سلاح هستهای استفاده می کنیم
-
آمریکا بر سر دوراهی | خبر مهم درباره درخواست عربستان تایید شد | نقش تهران در تصمیمات نظامی یمنیها | اخطار به کشور اروپایی
-
زنجان سفیدپوش شد! | تصاویر
-
فوری | حمله موشکی و صدای انفجار در عربستان | وضعیت اضطراری فعال شد
-
فوری؛ دولت دستور دورکاری برای کارمندان صادر کرد | علت چیست؟
-
سردار رادان: شرایط ما جنگی است | وطنفروش را دشمن میبینیم | با ضرب گلوله متوقف میکنیم
-
ساعتی پیش سپاه یک فروند MQ۱ آمریکا را زد
-
دسر برانی ایرلندی با طعم خنک نعناع و گاناش شکلاتی براق
-
تا فصل آلبالو تمام نشده این چیزکیک خوشمزه را درست کنید
-
طرز تهیه اسموتی طالبی؛ خنک، طبیعی و خوش عطر
-
طرز تهیه بیسکویت جو دوسر خانگی